In occasione dell’8 marzo, la Festa della Donna, ho pensato di preparare la classica Torta Mimosa.
E’ una torta un po’ elaborata ma ne vale veramente la pena.
Ingredienti:
1 Pan di Spagna
Crema pasticcera
Panna montata
20 gr di zucchero a velo
Dose per la bagna:
50 gr di zucchero
100 gr acqua
50 gr liquore ( è possibile sostituire il liquore con il latte se non si vuole bagnare il pan di spagna con l’acool)
Pan di Spagna:
6 uova
250 gr di zucchero
200 gr di farina
50 gr di fecola di patate
1 bustina di lievito
Rompete le uova in una grande ciotola e sbattetele con la frusta elettrica insieme allo zucchero fino a ottenere un impasto gonfio, chiaro e spumoso. Incorporate la farina, la fecola di patate e per ultima la bustina di lievito. Versate l’impasto in uno stampo e infornatelo nel forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti.
Una volta raffreddato tagliarlo in due, ottenere due dischi uno più alto, cioè la base.
A questo punto, alla base svuotare l’interno e ricavare tanti dadini per poi decorare la torta.
Preparate la crema pasticcera.
Per la crema pasticcera occorre:
500 gr di latte
5 tuorli d’uovo
1 bustina di vanillina
50 gr di fecola di patate
100 gr di zucchero
Sbattete in una ciotola con la frusta elettrica i tuorli d’uovo con lo zucchero fino ad ottenere un impasto cremoso, poi unire la fecola di patate e la bustina di vanillina. Mettete il latte in un pentolino a fuoco medio e appena comincia a bollire, toglietelo dal fuoco e lasciatelo intiepidire. Unite quindi tutto il composto con le uova, mescolate bene e rimettete sul fuoco per almeno 5 minuti sempre mescolando. Lasciatelo poi raffreddare.
Preparate ora la panna montata.
Per la panna montata occorre:
200 gr di panna fresca da montare
20gr di zucchero a velo
Con le fruste elettriche, montate la panna per 2 minuti, poi incorporate lo zucchero a velo.
Mescolate poi insieme la panna e la crema precedentemente raffreddata.
Prendete ora il primo disco di Pan di Spagna (la base) e con l’aiuto di un pennellino inzuppatelo con la bagna alcolica o non.
Mettere due terzi della crema con panna all’interno della base.
Prendete quindi il secondo disco e bagnatelo o con il liquore o con il latte.
A questo punto coprite tutta la torta con la crema avanzata, anche sui lati.
Posizionate i quadratini di Pan di Spagna sopra la crema pasticcera in modo da farli aderire perfettamente, spolverate infine con zucchero a velo, ed ecco il capolavoro finale, una bella mimosa per festeggiare al meglio la forza di questa natura: LA DONNA 😉
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